Paris Gourmand パリのおいしい日々2

ル・ショコラ・アラン・デュカス(パリ12区)Le Chocolat Alain Ducasse Paris 12eme

27 mars 2017

Un bon cadeau...
嬉しいプレゼント。
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Le Chocolat Alain Ducasse a ouvert en 2013. Ces photos étaient de 2013, lorsque j'ai fait le premier article sur ce beau manufacture.
ル・ショコラ・アラン・デュカスは2013年にオープンした。パリ市内に作った正真正銘のマニュファクチュール。カカオ豆を輸入して、クーヴェルチュール作りからショコラ作りまで行っている。
これらの写真は2013年に初めて取材した時のもの。小さくて古い機械がとてもかわいい。
このショコラトゥリーの、私はプラリネ類が大好物。アーモンドやノワゼットの風味も砕き方も絶妙。ガナッシュは全体的に酸味が効いたというかエッジの効いた味が多い。味付きガナッシュも結構エッジが効いていて、まろやかショコラが好みの私にはちょっとハードに感じてしまう。マンディアンは最高。
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あー、久しぶりにマニュフェクチュールに行きたくなっちゃた。
今年のパック(復活祭)ショコラ、プラリネとクレープダンテルを重ねた卵型のがとてもキュート。買いに行こうかな♪
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https://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/





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# by yukinokano2 | 2017-03-29 19:01 | | Comments(0)

ボング(パリ15区)Bong Paris 15eme

25 mars 2017

Chaud, piquant et bon! Chouette soirée comme d’habitude😊
いつものメンバー&いつものオーダー。
ジュージュー、アチアチ、ハフハフ、はぁ〜12月以来かな?ちょっと久しぶりだったねー。 12月💕12
お肉と辛いものは、あがる〜
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http://www.bongrestaurant.com



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# by yukinokano2 | 2017-03-27 18:48 | | Comments(0)

サン=ジェームス・パリ(パリ16区)Saint James Paris 16eme

24 mars 2017
Mais Pilou, tu es trop loin de ma table… Viens ici.Déjeuner dans l’ambience 100% élégance. Tout est parfait sauf la distance entre Pilou et moi.La prochaine fois, laisse moi te caresser, s’il te plait, mon chat chéri...
ピルー、遠すぎる、、。もっとこっちおいでよ。
エレガンスの真髄みたいな素敵な雰囲気の中での楽しいランチ。たまにキズは、黒猫ピルーと私の5mほどの距離、、。
遠くのテーブルの下でグーグーお昼寝した後、さっさとお庭に出て行った。壁際の私の席からは、グーグー中のわき腹とお庭に出る前の背中が見えたのみ😢
ピルーはこれからトリミングに出かけるそう。明日、NHKに撮影されるそうで。行ってらっしゃい、ピルー。放映楽しみにしてるよ。今度来る時には、せめてお顔くらいは見せてね。
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Tres contente que tu sois a Paris, Jean-Luc!
Sa cuisine est classique et elegante, comme ce magnifique demeure, Saint-James Paris . Ca change depuis que l’on s’est conus il y a plus de 10ans a Pauillac, avec Thierry Marx.
Très bonne chance a Paris, chez Pilou. A bientôt.
ジャン=リュックがパリに来た。
10年以上前、ポイヤック時代のティエリ・マルスクの所に行くたびに、いつもお世話してくれていたのがジャン=リュック。ティエリのあとを継いでシェフになってからはルレ&シャトーのイベントでちょこちょこと顔を合わせていたけど、最近、ピルーの家こと、ルレ&シャトーのラグジュアリーホテルレストラン、サン=ジェームス・パリのシェフになった。
クラシックエレガントな料理は、英国調で美しいピルーんちの雰囲気にぴったり。ヴィルジニーがシェフの時代からいい感じだったシェフパティシエはそのまま残っていて、彼のお菓子も久しぶりで嬉しい。サーヴィス、雰囲気、客層、全てが品よく、ほんと居心地い。これでピルーさえ膝に乗ってくれれば完璧なんだけどなぁ。
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http://www.saint-james-paris.com




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# by yukinokano2 | 2017-03-26 21:11 | | Comments(0)

ピエール・ジェロニミ(パリ6区) Pierre Geronimi Paris 6eme

22 mars 2017

Apres le déjeuner a la corsaise, toujours in the mood for Corse. Grace miel&pignon de pins et agrumes de Corse, chez un corse.
Hate a revenir a Ile de Beaute💕
コルシカランチの後、美しき島への憧憬止まらず、おやつタイムは、近所に出来たコルシカの名門アイスクリームショップへ。
はちみつ&松の実グラスと柑橘ソルベで、引き続き地中海に浮かぶ島のムードに浸る。
コルシカの太陽と海と山に、早く再会できますように
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http://glacespierregeronimi.com





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# by yukinokano2 | 2017-03-24 01:54 | | Comments(0)

コルシカランチ&エール・コルシカ Dejeuenr a la corsaire avec Air Corsica Paris/Corse

22 mars 2017

Déjeuner avec des délices de Corse avec des gens d’Air Corsica.
コルシカへのフライト大手エール・コルシカの方達と、コルシカ美味を囲む昼下がり。
エール・コルシカは、カルヴィ、バスティア、アジャクシオ、フィガリと、4つものコルスの空港と、パリのオルリーやロワシーシャルルドゴールなどを結んでいる。
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Charcuteries, fromages, veau, gâteaux, vins, eaux, miel, confiture, plantes de Maquis….
コルシカならではの雄々しい味のシャルキュトリー(生ハム、サラミに、名物ファガテリ)やフロマージュ(ブロッチュを初めいろいろ。名前全部忘れちゃった。ブロッチュにセドラのリキュールとお砂糖をかけて食べるのが、オツ。マンステールチーズの原型にキルシュとお砂糖かける、アルザス山小屋レストランのシエスカスみたいね。)、仔牛のロティやミンチカツ(昔コルシカに行った時に山の上で食べた仔牛の美味しさが強烈で忘れられない)、お菓子(フラップ、フィアドーヌ、栗ケーキ、白ワイン入りサブレ(Deliziiというお店ので素晴らしく美味))、ワイン、水(オレッザとサンジョルジュ)、はちみつ(マキの栗)、コンフィチュール(イチジク)、、。コルシカの香りとも言えるマキの潅木植物もたくさん飾られていて、心はすっかり、あの美しき島へ。
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Ah la Corse, tu me manques trop. Attends-moi, je viendrai te revoir avec Air Corsica♪
あー、コルシカこいしすぎる。15年くらい前に初めて訪ねて最高に気に入った後、何度も再訪を企画したのにいつも実現できず。待っててコルシカ。今年こそは絶対会いに行くからね♪
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http://www.aircorsica.com



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# by yukinokano2 | 2017-03-24 01:49 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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