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Paris Gourmand パリのおいしい日々2

クローヴァー・グリル(パリ1区)Clover Grill Paris 1er

23 janvier 2016

Trooooooop bon! Sacre Black Market d’Australie! Sacre cuisson au charbon de bois!
ん~~~~~~~~まっ!!
オーストラリア産ブラック・マーケット。牛肉界の新たなロールスロイス的存在、初めていただいた。強烈な美味しさ。
最高の食材+最高の炭火焼=たまらない
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Bons produits + cuisson extra = bonheur total.
Bravo, le chef Jean=Francois Piege pour son nouveau bebe.
トップシェフ、ジャン=フランソワ・ピエージュによる炭焼き専門店。焼くという行為は、料理の基本だね。
トゥーミュー時代の名物、ピザスフレのホタテ&黒トリュフ。軽くグリルしたコシヒカリの酢飯に鯖。ブラック・マーケット・ビーフの香り高くとろけるようなアントルコート(肉用ナイフが、正本総本店。これ、調理ナイフじゃないのかしら?テーブルナイフも出しているのかな?いずれにしても、切れ味抜群)、ガチョウ脂で焼いたジャガイモ、オマールのグリル。スパイスを香らせたパイナップルのロティールと、こちらもトゥーミュー時代の人気おやつ、チュロス。どれも抜群。
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Cerise sur le gâteau, très belle sélection de Grange des pères que j'adore. Meme un blanc qui est une rarete!! La prochaine fois, je le gouterai.
さらに喜ばしいことに、大好きワイン、グランジュ・デ・ペールの素晴らしいコレクションが揃っている。とっても希少な白まであって興奮。グランジュの白、今まで一度だけしか飲んだことない。タイユヴァンだったなあ、今でも鮮烈に覚えている。
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大理石のテーブルの質感がまた、とてもいい。
ビーフクラブ、シェフが変わってからあまり行かなくなっちゃったけど、代わりのお気に入り肉店ができた気がする。ビーフクラブと同じ系列のメゾンのカクテルが楽しめるし😊
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http://www.clover-grill.com







by yukinokano2 | 2017-01-24 19:50 |

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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