Paris Gourmand パリのおいしい日々2

プランタン・デュ・グー(パリ9区)Printemps du Gout Paris 9eme

09 janvier 2018

“Printemps du gout” est ouvert!
食のワンダーランド”プランタン・デュ・グー”誕生!
今夜は、プレス向けオープニングソワレ。
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Au 7eme etage : 2500produits, délicieux, français, artisanaux (inclus de grands noms de Paris, comme Gille Marchal, Karamel Paris), des maison de luxe comme Maison du chocolat, Maison Balme (truffe), Byzance(poisson fume), Maison Dubernet (charcuterie) etc et une table de Thierry Marx & Maison Dubernet.
メンズ館7階と8階に作られた、”フランス”に完全フォーカスした、今までにないコンセプトの食空間。
7階は、フランス全土から集めた、2500種の食品。今まで見たことないものや、うわぁこのマニアックな美味をよく探してきたねー、みたいな見事なセレクション。パリの名パティスリー、ジル・マルシャルやカラメル・パリの商品まである。
メゾン・デュ・ショコラ、トリュフの名門メゾン・バルム、シャルキュトリーの名門メゾン・デュベルネなどのスタンドも並び、ティエリ・マルクス&メゾン・デュベルネがコラボしたカジュアルレストランも。
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Au 8eme etage: marche de legume/poisson/viande, pains, patisseries, fromages ainsi leurs comptoirs et des restaurants, orchestre par Akrame Benallal, Gontran Cherrier, Christophe Michalak et Laurent Dubois.
Temple de la gastronomie francaise.
8階は、野菜&魚&肉のマルシェ&レストランをアクラム・ベラナルがジョエル・チエボらの手も借りながら、パンをゴントラン・シェリエが、フロマージュをローラン・デュボワが、パティスリーをクリストフ・ミシャラクがプロデュース。ブティックに加え、それらの食材を使ったレストランやバーカウンターも併設。
見たことない規模とコンセプトの食空間。1865年の創業から、常にアヴァンギャルドで時代の先端を行くプランタンならではの魅力がたっぷり。
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7階エピスリーの食品を見るのは、ほとんど美術館感覚。ほほぅ、なるほど、いいねぇ、なんて思いながら一つ一つの食品を眺めているだけで楽しい。シャンパーニュバーもあって、魅力的なお値段で、クリュグやグラン・シエクルをグラスで頼めたりする。
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8階はマルシェでの買い物もワクワクするし、その場で焼いてもらう魚や肉を頬張るのも楽しい。既存店では買い物しかできなかったデュボワのフロマージュのデギュスタシオンができるのもマル。
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そしてテラスからはパリを一望。エッフェル塔やオペラ座、プランタンの有名なクーポール、、、。
落ち着いたら、ゆっくり遊びに来よう。1日中遊べそう♪
フランスが誇る食と食に関わる人々の魅力を、奥深く楽しめる場所の誕生、おめでとう!
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https://www.printemps.com/magasins/actualites/ouverture-printemps-du-gout/paris-haussmann



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# by yukinokano2 | 2018-01-11 00:48 | | Comments(0)

ラ・メランダ(ニース)La Merenda Nice

08 janvier 2018

Le dernier jour a Nice. La Merenda, encore😋
ニースヴァカンス最後のごはんは、またまたラ・メランダ
Pate au pistou & Tete de veau sauce Gribiche, deux plats “vert”.
Au revoir chef Dominique, au revoir la belle mer. A très bientôt, j’espère.
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愛するピストゥパスタと別れを惜しみ、初めていただくテートドヴォーに舌鼓。ねっとりしっとり極めて美味。とろけるジャガイモも、ラヴィゴットではなくグリビッシュのソースもさすが、ドミニクシェフ。
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さようなら、ドミニクシェフ、メランダ、壁に飾られたアラン・シャペルの写真&地中海。また春に会えるよう願いつつ、、、。
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そして大風が吹きあれるニースの夜。飛行機に乗ったはいいけど、雨も強くなり、そのまま一時間近く待機。雨と風がやんだ一瞬を狙って、ようやく離陸。待つ間読んでいたのは、夜間飛行。待っている間はよかったけど、離陸後、雲の中に突っ込んで機体がガタガタ揺れるのに、大好きなサン=テグジュペリの文章が重なり、ちょっぴり怖くなる。そういえば彼は、この海に命を沈めた。サンテックスや夜間飛行のファビアンら、勇敢な飛行士に想いを馳せつつ、ニースに別れを告げる。
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# by yukinokano2 | 2018-01-09 20:22 | | Comments(0)

カフェ・ド・ラ・フォンテーヌ(ラ・チュルビ)Cafe de la Fontaine La Turbie

07 janvier 2018

Allons a La Turbie. Très beau village que j’aime beaucoup, un beau chef que j’adore comme tout, et son chat “Pistache” trop mimi m'attendent.
愛しいシェフがいる、ラ・チュルビへゴー。
ニース〜エズ〜ラ・チュルビ。モワイエンヌ・コルニッシュを走りながら見下ろす地中海は本当に美しく、この道のドライブ、大好き。
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Qu’est-ce que j’adore Bruno Cirino qui est, pour moi, c’est le chef qui connait le mieux sur les produits d’ici et qui a les yeux pour sélectionner les plus beaux produits.
Le bavardage avec le chef Bruno me fascine comme tout, comme sa cuisine.
可愛らしいラ・チュルビの村を歩き、今は冬休み中のオステルリー・ジェロームへ。お向かいのカフェは年中無休で空いているので、シェフのブルノー・シリノは厨房で、アーティショーサラダの仕込みや、オレンジのタルトやコンフィチュール作りに没頭中。
愛してやまないシェフは、私の知る限り、フランスで一番食材愛が強く食材探求をしている料理人。
たっぷりおしゃべりを楽しみ、ブルノーの美猫ピスタッシュを撫でる、ご機嫌なひととき。
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L’Hostellerie Jerome, le restaurant gastronomique de Bruno Cirino est en vacances, allons a Cafe de la Fontaine, un sympathique bistrot du chef qui fait 3 services pour le déjeuner en été et 2 services en hiver. Quelle réputation!
Simple, généreuse et drôlement bon. Qu’est-ce que j’aime le gout du chef Cirino. Avec un delicieux vin de Vaucluse, de pas n’importe qui, d’Emmanuel Reynaud de Château Rayas (je l’adore), un parfait déjeuner.
Si je pouvais habiter a La Turbie, je savourais tout les jours les decices du chef Bruno….
Merci beaucoup et au printemps, j’espère, Marion&Bruno.
ブルノー・シリノシェフは、ガストロミーレストラン「オステルリー・ジェローム」とカフェビストロ「カフェ・ド・ラ・フォンテーヌ」を経営している。オステルリー〜は、20年近く前から通っている大好き店、10年くらい前にできたカフェ〜は、夏は昼3回転、冬でも昼2回転する超人気ビストロ。
オステルリーが冬休み中なので、今日は久々にカフェ飯。
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フォアグラ&タプナード&ハムをつまみに乾杯後、南仏の香りをたっぷりあしらったとびきり美味しいブランダード、こんがり焼き上げたジューシーな仔羊背肉&グラタン・ドフィノワ&焼きトマト、ブルノが仕込むとろける洋ナシタルト&生クリーム&キャラメル。ワインは、大好きな”シャトー・ラヤス”を作っているエマニュエル・レイノーが手がけるヴォークリューズの地ワイン”シャトー・デ・トゥール”。料理もワインも、んまっ!
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はぁ、チュルビに住みたい、、。このかわいらしい村で、ブルノーごはんを味わうたびにそう思う。春の再会を願いつつ、メルシー&アビアント。
http://www.hostelleriejerome.com




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# by yukinokano2 | 2018-01-09 00:12 | | Comments(0)

プロヴァンス風ガレット・デ・ロワ(ニース)Gallette des rois a la provancale

06 janvier 2018

Joyeuse Epiphanie a la nicoise👑
エピファニー(公現祭)おめでとー😊
ニースにいるので、どのお店も、ガレット・デ・ロワは、南仏風が主流👑
オレンジフラワー風味のブリオッシュに、たっぷりのフリュイコンフィ。南仏の魅力がたっぷりかおって、このタイプのガレット・デ・ロワも大好き。王冠型しているので、クロンヌ(王冠)・デ・ロワとも呼ばれる。
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Pettis farcis & Couronne des rois provencale. Dejeuner a la nicoise.😋
旧市街の人気トレトゥールで仕入れたナスやピーマンのファルシと、南仏風ブリオッシュタイプのガレット・デ・ロワ。
ニースらしい週末のお昼ご飯
フェーヴ、あたるかな〜。
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# by yukinokano2 | 2018-01-07 19:48 | | Comments(0)

ラ・メランダ(ニース)La Merenda Nice

05 janvier 2018

2eme fois a La Merenda pendant le séjour a Nice💕
Tarte de Menton & Lentilles Saucisse. Pur bonheur, comme d’habitude. Quel plaisir y frequanter.
A lundi, chef Dominique😊
ニース滞在中、二度目のラ・メランダ。間をおかずこの店に来られる幸せを噛み締める。
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今宵は、マントンタルト(甘いたまねぎぎっしりの軽やかタルト)、おまけでさっくり揚げたてパニス、レンズ豆&ソーセージ。相変わらず、代わり映えのしない同じものばかりだけど、いいんだもん、ドミニクシェフのご飯は何度食べてもしびれるんだもん。
近くのテーブルの日本人ご夫妻、おととい来て美味しいかったからその場で今夜の予約を入れた、と。わかるなぁ、その気持ち。
楽しいおしゃべり&最高の滋味ご飯。よきディナーに感謝。
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# by yukinokano2 | 2018-01-07 19:25 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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