ブーランジュリー・ブルノー・ソルケ(パリ5区) Boulangerie Bruno Solques Paris5eme
30 mars 2018
Faut aimer ses pains, moi j’aime beaucoup.
パリを随一の、個性派パン屋さん。
甘めの天然酵母で、あまり膨らまない、ミシッとずっしりした食感が特徴的な、パン、パン、パン。ヴィエノワズリーも、パン的で、実に雄々しい。
こういうの苦手、っていう人もいるでしょうね。でも、マニアの間で彼のパンは大人気。私たちがあれこれ迷っている間も、どんどんお客様が入ってくる。猫さんがいるはずなんだけど、顔見せてくれなかった、、。
ブレットのトゥルト発見、ピサラディエールっぽいタルトもフルーロドランジェのブリオッシュもある。出身、コートダジュール?と尋ねると、やはりニース。
大好きシリアルのコラザン(カミュット)のパン、レーズンぎっしりセーグルパン、クグロフに見えないクグロフ、オレンジフラワーブリオッシュ(パンに近い)をゲット。
カトルオム行って、ポン・レヴェックとゴルゴンゾーラ・ドルチェ買って、早速パン&フロマージュランチ
パリを随一の、個性派パン屋さん。
甘めの天然酵母で、あまり膨らまない、ミシッとずっしりした食感が特徴的な、パン、パン、パン。ヴィエノワズリーも、パン的で、実に雄々しい。
こういうの苦手、っていう人もいるでしょうね。でも、マニアの間で彼のパンは大人気。私たちがあれこれ迷っている間も、どんどんお客様が入ってくる。猫さんがいるはずなんだけど、顔見せてくれなかった、、。
ブレットのトゥルト発見、ピサラディエールっぽいタルトもフルーロドランジェのブリオッシュもある。出身、コートダジュール?と尋ねると、やはりニース。
大好きシリアルのコラザン(カミュット)のパン、レーズンぎっしりセーグルパン、クグロフに見えないクグロフ、オレンジフラワーブリオッシュ(パンに近い)をゲット。
カトルオム行って、ポン・レヴェックとゴルゴンゾーラ・ドルチェ買って、早速パン&フロマージュランチ
https://www.facebook.com/BoulangerieSolques/
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by yukinokano2
| 2018-04-01 21:37
| 食
石上純也 “Freeing Architecture”展(パリ14区)Junya Ishigami “Freeing architecture”.
30 mars 2018
Junya Ishigami “Freeing architecture”.
Magnifique fusion entre l’architecture, le nature et la liberté.
パリのコンテンポラリーアート発信地、フォンダシオン・カルティエで始まった、石上純也 “Freeing Architecture”展へ。
自然と建築をアーティスティックに自由自在に融合させていて、とても美しいヴィジョン。
世界中に散らばる実際の作品を訪ねて、実体感してみたいな。
Magnifique fusion entre l’architecture, le nature et la liberté.
パリのコンテンポラリーアート発信地、フォンダシオン・カルティエで始まった、石上純也 “Freeing Architecture”展へ。
自然と建築をアーティスティックに自由自在に融合させていて、とても美しいヴィジョン。
世界中に散らばる実際の作品を訪ねて、実体感してみたいな。
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by yukinokano2
| 2018-03-31 16:52
| アート
ERH(パリ2区)ERH a Maison du Sake Paris 2eme
28 mars 2018
ホタテ&カブ、白アスペルジュ&卵、鯖&緑アスペルジュ、この間ルベイガイドで”前菜賞”を獲得したフォアグラ燻製&マンゴー、アクアパツァ、仔牛&春のイタリア野菜、ピナコラーダ風アヴァンデセール、洋梨&藁クリーム&紅茶。
全部よかったけど、アクアパツァの出汁にしびれた。
啓太君の、初めていただくガストロノミーご飯を満喫。
Diner a ERH chez Maison du Sake tenu par Youlin, un des rares “Sake Samurai” en France.
Ici, il y a une belle boutique de Nihonshu (sake japonais), un bn ar a sake, ubar a whisky et ce restaurant gastronomique orchestre par Keita Kitamura.
Tout est bon, inclus ce fameux entree “fois gras fume & mangue” qui vient de gagne “prix Entree” de Lebey.
パリの日本酒のメッカ、メゾン・デュ・サケに併設するガストロノミーレストランERHでディナー。
すごく久しぶりの北村啓太君ご飯。オ・ボナクイユ時代でしか彼のご飯食べたことなかったので、わっくわく。
Ici, il y a une belle boutique de Nihonshu (sake japonais), un bn ar a sake, ubar a whisky et ce restaurant gastronomique orchestre par Keita Kitamura.
Tout est bon, inclus ce fameux entree “fois gras fume & mangue” qui vient de gagne “prix Entree” de Lebey.
パリの日本酒のメッカ、メゾン・デュ・サケに併設するガストロノミーレストランERHでディナー。
すごく久しぶりの北村啓太君ご飯。オ・ボナクイユ時代でしか彼のご飯食べたことなかったので、わっくわく。
全部よかったけど、アクアパツァの出汁にしびれた。
啓太君の、初めていただくガストロノミーご飯を満喫。
Puisque on est ERH ou on propose beaucoup de variété de nihonshu (sake japonais), buvons les!
Avec la cuisine française, des nihonshu marches très très bien.
Très agreable diner franco-japonais. Merci beaucoup, Youlin.
啓太君のおいしいフランス料理に合わせて飲んだもの。
三芳菊(徳島)無濾過生原酒、獺祭(山口)二割三分、神都の祈り(三重)御裳濯川、美田(福岡)豊醸、伊丹(神戸)シュールリー、香取(千葉)古式生酛、近江路(滋賀)貴醸酒。
二割三分以外、全部初めて飲む日本酒。どれも特徴が強くて面白い。そして、”酒サムライ”ユーリンによる、啓太君の料理とのマリアージュも絶妙。
一番よかったマリアージュは、アクアパツァ&伊丹シュールリー、藁クリームや洋梨&貴醸酒かな。
日本酒の美味しさを堪能。ありがとう、ユーリン。
Avec la cuisine française, des nihonshu marches très très bien.
Très agreable diner franco-japonais. Merci beaucoup, Youlin.
啓太君のおいしいフランス料理に合わせて飲んだもの。
三芳菊(徳島)無濾過生原酒、獺祭(山口)二割三分、神都の祈り(三重)御裳濯川、美田(福岡)豊醸、伊丹(神戸)シュールリー、香取(千葉)古式生酛、近江路(滋賀)貴醸酒。
二割三分以外、全部初めて飲む日本酒。どれも特徴が強くて面白い。そして、”酒サムライ”ユーリンによる、啓太君の料理とのマリアージュも絶妙。
一番よかったマリアージュは、アクアパツァ&伊丹シュールリー、藁クリームや洋梨&貴醸酒かな。
日本酒の美味しさを堪能。ありがとう、ユーリン。
https://www.lamaisondusake.com/le-restaurant
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by yukinokano2
| 2018-03-31 00:51
ボー&フォール(パリ9区)Beau & Fort Paris 9eme
28 mars 2018
Soiree d’inauguration de Beau & Fort. A la fois boutique et restaurant.
Ca sent trop bon, ici.
新しいフロマージュショップ&レストラン、”ボー&フォール”がオープン。
ボーフォールっぽいチーズ(ボーフォールには気泡はない)を持ったボー(ハンサム)でフォール(強い)お兄さんが、店のロゴ。
アヌシーのMOFフロマジェがセレクションなどの監修をしているそう。
どれもこれも、とても状態よさそうで、すごぶる美味しそう。味見した中では、ベリー地方のヤギのクロタンが、まろやかでクリーミーで一番気に入った。
見るからにとろっとろの完熟ルブロションを、今度買いにこよう。
新しいフロマージュショップ&レストラン、”ボー&フォール”がオープン。
ボーフォールっぽいチーズ(ボーフォールには気泡はない)を持ったボー(ハンサム)でフォール(強い)お兄さんが、店のロゴ。
アヌシーのMOFフロマジェがセレクションなどの監修をしているそう。
どれもこれも、とても状態よさそうで、すごぶる美味しそう。味見した中では、ベリー地方のヤギのクロタンが、まろやかでクリーミーで一番気に入った。
見るからにとろっとろの完熟ルブロションを、今度買いにこよう。
ボーフォール、コンテ、グリュイエール、アベイ・ド・シトー、ラミ・ド・シャンベルタン、マンステール、ポン・レヴェック、リヴァロ、バノン、、、。好きなフロマージュは山ほどあれど、どれか一つだけ、と言われたら、ためらうことなくルブロションと答える
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by yukinokano2
| 2018-03-29 21:10
| 食
あお(パリ9区)Ao Paris 9eme
27 mars 2018
Dejeuner a la japonaise a Ao, nouveau Izakaya (=bar a tapas au Japon) a Paris.
Très agréable, je veux revenir au soir. Merci chef Nanaumi!
去年誕生した居酒屋「あお」でランチ。
レピュブリックにあったフランス料理店「セッテン」の七海シェフがシェフ!ご無沙汰していました、七海シェフ。
ヴォリューム満点お弁当をおいしくつつき、IWCの(International Watch Companyじゃなくて、International Wine Challengeね。時計の仕事してると、IWC=ウォッチメーカー(笑)。)酒部門でチャンピオンになった鍋島大吟醸をおいしくすすり、フランス料理と和食の歴史や文化話に花を咲かせる昼下がり。
今度は、七海シェフのアラカルト料理を食べに、夜に来たいな♪http://aoizakaya.com
Très agréable, je veux revenir au soir. Merci chef Nanaumi!
去年誕生した居酒屋「あお」でランチ。
レピュブリックにあったフランス料理店「セッテン」の七海シェフがシェフ!ご無沙汰していました、七海シェフ。
ヴォリューム満点お弁当をおいしくつつき、IWCの(International Watch Companyじゃなくて、International Wine Challengeね。時計の仕事してると、IWC=ウォッチメーカー(笑)。)酒部門でチャンピオンになった鍋島大吟醸をおいしくすすり、フランス料理と和食の歴史や文化話に花を咲かせる昼下がり。
今度は、七海シェフのアラカルト料理を食べに、夜に来たいな♪
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by yukinokano2
| 2018-03-28 02:32
| 食
Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire. パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano2
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