Paris Gourmand パリのおいしい日々2

ラルカーヌ(パリ18区)L'Arcane Paris 18eme

29 octobre 2017

Agreable dejeuner a Butte Montmartre,a L’Arcane.
Restaurant qui est tenu par un chef qui a appris le bonheur de la cuisine a Crissier autre de deux sublimes chefs (P Rochat & B Violier), a Reims a cote de P Mille et a Paris dans la cuisine de M Pacaud.
Son parcours, ça se voit bien dans les assiettes. Classique fondamentalement, très soigné, cuisson impeccable. C'est mon gout.
Très contente d’avoir découverte la cuisine de Laurent Magnin. J’espère y revenir bientôt pour parler avec lui.
モンマルトルの丘でランチ。
知り合いに連れてきてもらった、名前も知らなかったラルカーヌ(素敵な名前ね)。全然情報を持たずに新しいお店に来ることってまずないので、新鮮な好奇心。
丁寧に調理されたのが見た目にもわかる、すごく好みの加熱の(マトウダイはナクレじゃなくてブールノワゼットでこんがり、ヤマウズラはジューシーかつそれなりにきっちり火入れ)おいしい料理たち。聞けば、シェフのローラン・マニャンは、スイスの美食聖地クリシエでロシェ&ヴィオリエ、ランスでフィリップ、パリでマチュパコの元で修業したそう。わかる〜。加熱にも味付けにも盛り付けにも、修業先の気配が出てる。
いいお店との巡り合いに、メルシーボク。
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http://www.restaurantlarcane.com



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# by yukinokano2 | 2017-11-02 18:56 | | Comments(0)

ラ・グット・ドール(パリ18区)La Goutte d'Or Paris 18eme

29 octobre 2017

Bonjour Yann! On s'est vu lorsqu'il était a Laduree mais c'est la première fois que je viens chez lui. (trop loin de chez moi...)
Legerte, fraicheur et gout. Tout est la!
短い間だったけど、ラデュレのシェフ・パティシエだったヤン・マンギーが、去年独立してオープンさせたラ・グット・ドール、初訪問。ずっと行こうと思っていたけど、あまりに遠くて、、。 ご無沙汰してました、ヤン!
真横のアトリエ(もうすぐ近所に拡張予定)で作りたてのパティスリーはどれも、すごぶるフレッシュで軽やか。ミシャラク仕込みの独創性とラデュレで経験した伝統がうまく調和していて、いい感じ。左岸に来てくれるといいのに、全然可能性なさそう。
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https://www.facebook.com/patisserielagouttedor/





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# by yukinokano2 | 2017-11-02 03:58 | | Comments(0)

ビュリー(パリ3区)Buly Paris 3eme

29 octobre 2017

Buly a Marais. Non seulement officine, il y a un très beau cafe et une boutique de fleurs sèches. Au cafe très chic, on peut savourer de bons “onigiri”! Pas mal😊
ボナパルト通りにある、とってもシックな石鹸やろうそく、ハンドクリームなどを売っている、創業1803年の老舗薬局ビュリー。この空間に足を入れると、すっごく心地いい。デミ・ムーアの御用達として話題になった事があったような。石鹸とかに施してくれるカリグラフィーがまた最高に美しくて、大好き。
そんな素敵なお店が、マレに2号店をオープン。
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こちらは、薬局系スペースに加え、とってもシックなカフェカウンターも併設。おいしいお茶やお菓子とサンドウィッチやアイスクリームなどを楽しめるのだけれど、このカウンターの主役はおにぎり!ツナマヨ、唐揚げなどに加え、ラタトゥイユやケフタなんかもあって、さらにあずきまで(おはぎ感覚ね)。
19世紀のウィーンやトリエステあたりにありそうな雰囲気の、美しい大理石カウンターで、ほうじ茶とおにぎり、たまごサンドをいただく、まったりなひと時。
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薬局&カフェの奥にはドライフラワーショップもあって、ここには、きれいな声でさえずるソウシチョウ(お店の人はウグイスって言ってた)のジャン・フランソワ(だったかな?)がいる😊
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https://www.buly1803.com/fr/



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# by yukinokano2 | 2017-11-01 23:59 | | Comments(0)

ル・クラランス(パリ8区)Le Clarence Paris 8eme

28 octobre 2017

3fois dans 2 mois a un de mes restaurants ultra chouchous.
Je suis chanceuse, ça c’est sur😊
A très très bientôt, j’espere💕
2ヶ月で3度の、大好きレストラン。幸せしみじみ。
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優美なサロンで、セロスのピンクで乾杯後、ホタテ、カヴィア、エビ、ルジェ、イカ、まとうだい、そして、鴨のトゥルトに、アルバからやってきた白トリュフをシャカシャカシャカシャカ。白さん、この間きたときのほうが香りたかかったかな。とはいえ、この匂いはやっぱりたまらない。フランスの黒さんより、イタリアの白さんのほうが好み。
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クリストフご飯は、基本シンプルだけど、彼にしかできないアクセントというかひらめきと、肩の力が抜けた飄々とした小気味よさが大きな魅力。ビガラード時代と比べ、今、クラランスでの彼は、味に深みが出てきているというか、ひだが深くなっていて、本当にいい。
最後はライヴ感満載の厨房を眺めながら大好物のアルレットを頬張って、楽しく素敵な夜に感謝。
また近く、来られるといいなぁ


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http://www.le-clarence.paris



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# by yukinokano2 | 2017-11-01 17:48 | | Comments(0)

ユヌ・グラス・ア・パリ(パリ4区)Une glace a Paris 4eme

28 octobre 2017

Ice cream party💕
氷菓パーティー💕
氷菓でMOFを取っている、元カフェプーシキンのシェフだったエマニュエル・リヨンのお店は、素敵に可愛くて美味しいアントルメグラッセや、燻製ヴァニラ、燻製ショコラ、ジャスミン&さくらんぼなど一風変わったアイスクリームがたくさん。
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初めていただくショコラのパティスリーグラッセが今日のお気に入り。
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http://www.une-glace-a-paris.fr




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# by yukinokano2 | 2017-10-30 04:38 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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