Paris Gourmand パリのおいしい日々2

ブルターニュの海遊び Dinard, Cote d'Emeraude Bretagne

11 mars 2016

S’amuse bien a Cote d’emeraude a Bretagne.
Départ de Dinard, on se promène dans le bateaux,
ブルターニュ日和。
ディナールからお船に乗って海をゴーゴー!
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, on salue aux petites bêtes.
潮が引いた中洲に降り立ち、
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, et tire des couteaux.
クトー(マテ貝)を引き抜く。ゆっくり引き抜かないと途中でちぎれちゃう。慎重に、慎重に、、。
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On a trouve 3 ormeaux, 1 pied de cheval entres autres. Pas mal!
Merci beaucoup la mer de Bretagne.
磯遊びの成果は、おっきなアワビ3つ、立派なピエドシュヴァル(30年ものの巨大牡蠣。生牡蠣苦手だけど、ピエドシュヴァルは好き)1つ、カニさんやクトーやクレール、ヴェルニなどその他もろもろ。悪くない♪ブルターニュの海の恵みに感謝。
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# by yukinokano2 | 2016-03-13 06:59 | その他 | Comments(0)

リュイナール訪問(ランス) Champagne Ruinart Reims

10 mars 2016

Mes hommages, Dom Ruinart. Ca fait 10ans que je ne vous ai pas vu. C’est chouette, votre nouvelle maison.
親愛なるドン・リュイナール僧、ご無沙汰していました。
最古のシャンパーニュメゾン、リュイナールに久しぶりの訪問。
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Dégustation des blanc de blanc & exercice de “nez”.
J’ai trouve 7 odorat sur 8 (je me suis trompée de citron avec pamplemousse). Pas mal(^^).
新装の素敵なテイスティングルームで、ブランドブラン&ドンリュイナールのシャルドネ試飲&香り当てクイズ。香り、8つ中7つ正解。レモンをグレープフルーツと間違えちゃった。
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# by yukinokano2 | 2016-03-12 02:47 | | Comments(0)

ヴレイモンド@ブッダバーホテル(パリ8区)Vraymonde@Buddha Bar Hotel Paris

09 mars 2016

Déjeuner très sympathique a Vraymonde a Buddha Bar Hotel.
ブッダバーホテルのダイニング、ヴレイモンドでランチ。
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Très bonne cuisine avec des charmes de Japon, Thailande ou d’autres pays asiatiques. L’ambiance glamour chic, service gentil. Jusqu’aux desserts, très bonne qualité.
Merci beaucoup Sylvain & Emmelyne pour ce chouette après-midi. Vivement printemps/ete!!
15年位前、ブッダバーができた頃、よく遊びに行って、取材もたくさんしたっけ。きっちり美味しい、あの時代のフュージョン料理で好きだったな。
近くに数年前にブッダバーホテルは、ソワレなどのイベントできたことはあったけれど、ご飯食べに来るのは初めて。日本やタイなどのアジアの美味しさが小気味よく生かされた料理たち、なかなか素敵。シシトウのグリル、マグロ&青りんごの巻き寿司、シメンタール熟成肉カルパッチョ、マグロタルタル、エビカレーなどなど。日本酒のセレクションも結構しっかりしているので、今度は日本酒をオーダーしてみよう。
おやつまでしっかり美味しく、いい感じのサーヴィスと、グラムールシックな雰囲気の中、日本の話題で盛り上がるお昼ご飯。あー、日本に行きたくなっちゃった。
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https://www.buddhabarhotelparis.com/restaurant
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# by yukinokano2 | 2016-03-11 01:50 | | Comments(0)

スイスへの旅&スイスミルクチョコレート

07 mars 2016

Reveille a 04h10 pour faire aller-retour au centre de Swiss, autour du Lac de Luzerne.
9heures de traget et 4heures de travail. Fatiguee mais contente d’avoir vu le lac et les montagnes que j’aime beaucoup.
4時過ぎ起きで、日帰りスイス。
往復9時間、取材先滞在時間4時間弱。ぐったり。でも久しぶりにルツェルン湖をチラ見できて嬉しい。
大学生のとき、初めてのヨーロッパ旅行で訪ねたルツェルンにはいい思い出がたくさん残っている。火災前のカペル橋、瀕死のライオンのそばの大道芸人、バスに揺られて訪ねた郊外のワーグナー美術館、、。
いつも夏ばかりで、冬のルツェルン湖畔は初めて。雪が残るリギやピラトゥスの山にヤッホー!
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Souvenir de Suisse, chocolat au lait, comme toujours. (plus, creme double et fromage, si l’on peut)
Le “must” est Sprungli mais cette fois, en plus, Frey.
Un marque de super marche, il fabrique le chocolat de Swiss Air que j’adore depuis toujours. Longtemps ce petit chocolat était anonyme mais depuis 1an, logo de Frey s’est apparu. J’ai essaye a trouver quel gamme est le meme gout de de chocolat de Suiss Air.
スイスのお土産は、いつもミルクチョコレート(と、運がよければダブルクリームとチーズも)。ノワールはフランスが確実に美味しいけれど、ミルク味は、ミルクチョコレート発祥地であるスイスのもかなり美味しい。
チューリッヒ空港を通るときに必ず寄る名門老舗シュプリングリ。市内に大きなブティックがあるけど、最近市内に行くことがないので、空港店が貴重。王道の大好物ミルクチョコレートタブレットは、繊細で余韻が長く、昔ながらがの金紙包みも好感度大。
そして今回初めて、フレイのタブレットも。フレイはスーパーマーケット系のカジュアルブランド。名前は知っていたけれど買うのは初めて。なぜ買うかというと、前からファンだった、スイスエアが機内でくれるミニショコラがここのものだとわかったから。ずっとメーカーの名前が書かれていなくて、ネットで調べてもスイスエアのスタッフに聞いても仕入れ先がわからなかった。それが1年くらい前から、裏にフレイのロゴが記されるように。これで同じのがスイスに行けばいつでも買える、と思ったら、フレイ、ミルクチョコレートだけでも数種類あって、どの種類が同じものなのかわからない。仕方ないのでいろいろ買って、機内のショコラと一緒に齧って同じ味を探しだす。
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# by yukinokano2 | 2016-03-08 21:46 | その他 | Comments(0)

アニシア(パリ6区)  Anicia Paris 6eme

03 mars 2016

J’aime Francois Gagnaire depuis 10ans. Il était a Le Puy, pays des lentilles avec sa belle etoile. Il y a 10ans, j’ai craque a son gelée de “caviar de pauvre” ainsi sa tartelette aux lentilles.
フランソワ・ガニエールは、10年来大好きなシェフ。中部ル・ピュイで店をやっていてミシュラン1つ星を取っていた。ル・ピュイはレンズ豆の産地。彼のレンズ豆のジュレやレンズ豆タルトに惚れたっけ。
2年くらい前からパリにいて、去年11月、パリで改めて独立した。
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Depuis quelques années il est a Paris et depuis novembre dernier, il est dans son propre restaurant dans le 6eme en utilisant de très bons produits de sa région; fromages, beurre, lentille, vervaine ou meme foins.
Delicate, soignee et naturelle, sa cuisine comme lui-même.
Contente que tu sois pas loin de chez moi, Francois. Merci beaucoup, on s’est régalées!
そろそろ落ち着いてきたというので、ランチにゴー。タコ&ラット&ウニ、ほろほろ鶏&エシャロット&キャベツ、レンズ豆クレームブリュレとマドレーヌ。どれも丁寧でナチュラルテイスト、フランソワの人柄そのまま。
ル・ピュイがあるオットロワールとその周辺の食材を多用していて、チーズ、バター、レンズ豆やシャルキュトリーはもちろん、ヴェルヴェーヌ、そしてワラまで現地直送。ワラのアンフュージョンが抜群に美味。ちょっと桜の葉の塩漬けを思い起こさせ、すぐそばの和楽まで道明寺を買いに行きたくなっちゃった。食器やカトラリーも地元産。エピスリーもあって、オットロワール県&周辺の美味満載。
ティータイムも営業しているそう。今度は、おやつ&ワラのアンフュージョンとエピスリーお買い物に遊びに来よう。
近くに来てくれて嬉しいな、フランソワ。ごちそうさまでした。
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https://www.facebook.com/Anicia-bistrot-nature-par-François-Gagnaire-1479451925696530
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# by yukinokano2 | 2016-03-04 23:50 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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