Paris Gourmand パリのおいしい日々2

猫&猫&カクテル@ル・ブリストル(パリ8区) Chat, chat et cocktails au Bristol Paris 8eme

19 novembre 2015

Une soiree au Bristol.
心地よい宵を過ごしにル・ブリストルへ。
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Bonsoir Kleopatre, ma princesse adoree. Toujours l’air de tristesse…
ボンソワ、愛するかわい子ちゃん。相変わらず、情けない顔しているねえ。ほんと、どうにかならないものかしらねえ、クレオパトルちゃんの情けな顏、、。何がそんなに悲しいんだか、こんな素敵な家にいて。
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Bonsoir Fa-raon, mon cheri absolu. Toujours royal comme un Pharaoh.
ボンソワ、最愛のファラオン。相変わらず、ファラオみたいに君臨しているねえ。
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Bonsoir Maxime & Valentin, mes barmans adores. Merci beaucoup pour les suaves cocktails comme d’habitude!
J’adore les chats, j’adore de bons cocktails, enfin, j’adore Le Bristol(^^)!
ボンソワ、大好きバーマンのマキシム&ヴァランタン。ごきげんに美味しいカクテルをいつもありがとー。賑やかな談笑とノリノリ音楽をBGMに美味しいカクテルが体に染みいる時の感覚ってゾクゾクしてたまらない。いつか、アル中になる気がしてちょっと怖い、、。
大勢の人で賑やかなバー・デュ・ブリストル。厳重な警戒を取っているパラスホテルの方がかえって安全安心なのかもしれない。レストランも大賑わいで、笑い声に満ちていい感じ。
猫もカクテルも、そしてブリストルもだーいすき(^^)。 
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http://www.lebristolparis.com/fr/home/
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# by yukinokano2 | 2015-11-20 22:07 | | Comments(0)

パレ・ドール(日本) Palet d'Or Japon

19 novembre 2015

Grand plaisir sucre.
甘い香りに包まれて❤️
日本を代表するトップショコラトゥリー”パレ・ドール”のショコラを、三枝俊介シェフからいただいた。
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Des chocolat de “Palet d’Or”, un des meilleur chocolaterie au Japon. Offert par le chef Saegusa, lui-meme, qui a été un des diciplines de “Maurice” Bernachon. Il est manufacture, c’est a dire, il fabrice meme le couverture lui-même, comme son maitre lyonnais. Top & Ravie!
パレ・ドールはマニュファクチュール。つまり、クーベルチュールも自社製。三枝シェフは、リヨンの名門ベルナションの魂だった”モーリス”・ベルナションに、カカオ豆からのショコラ作りを学んでいらっしゃる。
カカオ豆の状態からタブレットやボンボンまで、気の遠くなるような繊細な作業の積み重ねと職人気質溢れる情熱が融合して誕生する珠玉のショコラ。どこかリヨンらしい優しい味わいに満ちた美味しさ。
感謝感激です、三枝シェフ!
来年の夏は、清里まで足を伸ばして、ソフトクリームいただけますように。
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http://www.palet-dor.com/online/index.html
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# by yukinokano2 | 2015-11-20 21:55 | | Comments(0)

トヨ(パリ6区) Toyo Paris 6eme

19 novembre 2015

Il y a tellement beaucoup de bons restaurants a Paris. Comme icl, Toyo.
今日のお昼は、トヨ。
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Restaurant tenu par un chef-propriétaire japonais, Toyo, il concocte la cuisine français avec sa sensibilité très douce et raffinée, disons, japonaise(^^).
Suave déjeuner avec subtile tofu au caviar, elegant carpaccio de veau a “tororo kombu”, savereux crevette/legumes/bouillon de poulet truffee, délicieux canard, tiramisu au the que j’aurais voule le deuxieme. A la fin, infusion de gingembre/citron au kumquat confit.
La bonne cuisine rend les gens plus heureux et plus gentils. Allons aux restaurants!
カヴィアをたっぷり乗せた豆乳フラン(豆乳の甘みがカヴィアでより引き立つ)、ユゴの仔牛カルパッチョ&とろろ昆布&セップ(仔牛カルパッチョ&とろろ昆布は好きな組み合わせだけど、ここにセップが入ったり柑橘が香ると美味しさに奥行きがでる。さすが〜!)、抜群の風味と食感の鴨(鴨、普段あまり食べないけれど、こんな鴨なら大歓迎)、抹茶のティラミス(お茶の香りが見事。2個たべたかった)などなど。まろやかな味わいのムルソーと一緒にいただいた、築地香駿の冷茶が素晴らしい。このお茶、買いたい。食後の生姜とレモンのアンフュージョン&金柑コンフィもチャーミングで、幸せなひととき。
レストランはやっぱりいいなあ。1月の事件のとき同様、今回も、飲食業界やホテル業界は大打撃を受けてしまっているけれど、頑張って乗り越えて欲しいし、みんなレストランに行くのをやめないで欲しい。美味しいものは人を幸せに、そして優しくしてくれる。
ごちそうさまでした、トヨシェフ&みなさん。
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http://www.restaurant-toyo.com
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# by yukinokano2 | 2015-11-19 22:14 | | Comments(0)

テロワール・パリジャン(パリ2区) Terroir Parisien Paris 2eme

17 novembre 2015

Allons aux restaurants.
Diner a un des bistrots d'Yannick Alleno.
ヤニック・アレノがプロデュースする、パリの食文化や食材をテーマにしたビストロ、テロワール・パリジャンでディナー。
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20h, Pot au feu & toast a l’os a moelle.
21h, une minute de silence sur la terrasse avec tout le monde.
21h30, Charlotte aux pommes.
22h, merci beaucoup, Yannick&Elie!
Vive le restaurant!
20時、ポトフ&骨髄をたっぷり塗ったトースト。3つくらいの部位が入ったポトフは、ブイヨンがたまらなく美味。野菜にもしっかりブイヨンの味がしみていて、好きなタイプ。骨髄トーストは軽くブイヨンにつけてかじるのもいいし、浸して柔らかくなったところをいただくのもオツ。
21時、店のスタッフもゲストも全員テラスに出て、1分間の黙祷。パリの多くのレストランで今夜21時、先週末の犠牲者に思いが捧げられ、打撃を受けたレストラン業に励ましが与えられた。
21時半、エスコフィエ的りんごのシャルロット。酸味が効いたクリームとの相性抜群。
22時、メルシー&ごちそうさまでした、ヤニック&エリー。
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http://www.yannick-alleno.com/restaurant/paris-terroir-parisien-palais-brongniart/
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# by yukinokano2 | 2015-11-19 02:26 | | Comments(0)

エクサゴヌ(パリ16区) Hexagone Paris 16eme

17 novembre 2015

Ou il y a de bonne cuisine, les gens se reunissent.
旨しところに人は集まる。
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Grand restaurant bien bonde avec des gens qui sourient en appréciant les mets et du vins.
たっぷり50席以上あるマチューのレストラン、火曜日お昼の空きテーブルはたったひとつ。お向かいではクリスタルの栓が華やかに抜かれ、横の横では、料理の上に削られる白いダイヤモンドに、”もっと!もっと!”と声がかかり、いいワインが2本も開いた。揃いも揃ってエリートサラリーマンや会社経営者、という感じの身づくろいのゲストたち。お見事!レストランにとって、客層って大切。自分たちで完全にコントロールできない分だけ、どうやっていい客層を作り上げるかって難しいのでしょうねー。
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Escargot, écrevisse, oeuf/cepe/truffe blanche, homard, veau, mimolette et noisette/chocolat, accompagnes de LP Rose et Grange de Pere. Vive la gastronomie francaise (la belle blanche est toujours la bienvenue en France)!
Très belle evoluion depuis ma dernière visite d’il y a 9mois.
Mathieu devient plus en plus ressembler a Papa Pacaud mais avec ces lunettes, il ressemble beaucoup a Monsieur Ducasse, je trouve. Voyons comment il sera dans 20ans.
Très bonne continuation et bravo, Mathieu!
9ヶ月ぶりのエクサゴヌは、料理が随分こなれてきた。エスカルゴ、ザリガニ、卵・セップ・アルバの”白ダイヤモンド”、オマール、仔牛、ミモレット、フレーズデボワ、そしてノワゼット・ショコラ。くっぷ、お腹いっぱい。全体的に味が濃いのはマチューのスタイル。個人的にはもう少し緩急があるというか濃淡のコントラストをつけた味わいが好みだけど、これは個々の嗜好。今日のヒットは、エスカルゴと卵・セップ・白トリュフ。
そうそうたる料理を盛り上げたのは、ローランペリエのロゼとグランジュ・デ・ペールという大好きワインたち。フランスガストロノミー万歳!(白い美人さんは、いつでもフランスにいらっしゃい♪)
マチューはどんどんパパパコに似てくるけれど、このメガネをかけると、若いころのムッシュ・デュカスにそっくり。20年後、どんな顔になっているのか今から楽しみ。
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http://hexagone-paris.fr/le-restaurant/?lang=fr
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# by yukinokano2 | 2015-11-18 01:35 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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