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Paris Gourmand パリのおいしい日々2

ミシュランフランス2016発表会 Michelin France 2016

01 fevrier 2016

Presentation de presse Michelin France 2016.
フランス版ミシュラン2016、プレス発表会。
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Les deux nouvelles trois étoiles. Franchement, 100% d’accord. J’ai eu beaucoup de bon moments chez l’un chez l’autre depuis l’ete/l’automne 2014. C'était très excitant de sentir les montes très vite de leurs cuisines.
Toute mes félicitations, Christian, Monsieur Ducasse & chef Romain!
噂通り、もともと3つ星を取っていた巨匠二人が新3つ星。
クリスチャンの新体制ル・サンクもムッシュ・デュカス&ロマン・シェフの新生アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネも、去年秋と夏のオープン後、ものすごい勢いで完成度を高めてきて、どちらもこの1年ちょっと、通っていて本当にワクワクさせてくれた。3つ星の取り方を熟知している二人のシェフ。どんどん研ぎ澄まされていく料理はどちらも、まるでダイヤモンドの研磨を見ているみたいだったな。この先もさらに発展していくのでしょうし、とても楽しみ。
おめでとうございます!
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ル・サンク訪問記:
(2015年6月)http://yukinokano.exblog.jp/21385821/
(2015年5月)http://yukinokano.exblog.jp/21279454/
(2015年5月)http://yukinokano.exblog.jp/21233818/
(2015年3月)http://yukinokano.exblog.jp/21018013/
(2014年11月)http://yukinokano.exblog.jp/20360415/

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アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ訪問記;
(2015年9月) http://yukinokano.exblog.jp/21615956/
(2015年5月)http://yukinokano.exblog.jp/21282174/
(2014年11月)http://yukinokano.exblog.jp/20402252/
(2014年9月)http://yukinokano.exblog.jp/20175697/

Permis les nouvelles deux etoiles, très contente et d’accord pour Christian a Shangri-La (Il le mérite amplement!!), Mathieu pour Histoire (un restaurant pleine de charme. Je l’adore.), La Grande Maison de Joel Robuchon (grande cuisine, j’ai été fasciné) et Sylestre (sensations totales!). Génial également pour le chef Piege(J’aimerais venir…) et le chef Jerome( oui, il merite!). On dirait que Papa Pacaud a bien forme son propre fils ainsi son fis spirituel.
二つ星は、しみじみ嬉しい顔ぶれがたくさん。
シャングリラに移ったクリスチャンの料理は2つ星再獲得当然、ほんと完成度高い。エクサゴヌで1つ星を取ったマチューはイストワールで2つ星の快挙。狙って取った同時の1つ&2つ、さすがだね、マチュー。どちらも大流行りだし、とてもいい店だ。檀崎シェフ率いるムッシュ・ロビュションのボルドー店は3つ星?という噂も流れたけれど、とりあえず二つ星から。グランド・キュイジーヌという名前がふさわしい威風堂々としたいい料理だったなあ。南仏からパリに上がったシルヴェストルがすぐに2つを取り直したのも納得。スタートからかなり完成度高かった。ピエージュシェフの2つも当然すぎる結果なのでしょうね、食べたいな。ちょっと驚きつつ嬉しいのは、ジェロームシェフのラ・レゼルヴ。確かにかなりおいしいけれど、まずは1つかなと思っていた。昔ランブロジーの最盛期、パパパコの右腕として活躍していたジェローム。パパパコは、本当の息子も厨房での息子も、初年度2つ星の快挙。いい教育者だなあ。
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アベイユ(シャングリラ・パリ)訪問記:
(2015年3月)http://yukinokano.exblog.jp/20969623/

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イストワール訪問記:
(2015年10月) http://yukinokano.exblog.jp/21748228/

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ラ・グランド・メゾン ジョエル・ロビュション訪問記:
(2015年3月) http://yukinokano.exblog.jp/21029382/

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ガブリエル(ラ・レゼルヴ)訪問記:
(2015年9月)  http://yukinokano.exblog.jp/21619962/
(2015年4月) http://yukinokano.exblog.jp/21077789/

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シルヴェストル訪問記:
(2015年10月)   http://yukinokano.exblog.jp/21770717/

Et c’est la fete des japonais pour les nouvelles première etoiles a Paris. 3 sur 6!
Bravo, Ryuji, Shinsuke et Hideki et bien sur felicitations Mathieu (a nouveau!), Julien et Sven. J’aime la cuisine de tout ces 6 chefs.
そして1つ星は、なんといってもパリ組に注目。ルカカルトンのジュリアン、サチュルヌのスヴェン、エグザゴヌのマチューと並び、パージュ手島竜司、レストラン・ナカタニ中谷慎祐、ネージュ・デテ西英樹の3人の日本人オーナーシェフがオープン1〜2年で最初の星を獲得。みんなすごいね、ブラヴォ!
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パージュ訪問記:
(2015年7月)   http://yukinokano.exblog.jp/21474769/
(2014年9月)   http://yukinokano.exblog.jp/20194904/

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レストラン・ナカタニ訪問記:
(2014年11月)   http://yukinokano.exblog.jp/20356367/

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ネージュ・デテ訪問記:
(2015年1月)   http://yukinokano.exblog.jp/20683759/

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ルカ・カルトン訪問記:
(2014年12月)   http://yukinokano.exblog.jp/20545877/

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エグザゴヌ訪問記:
(2015年2月)    http://yukinokano.exblog.jp/20944875/
(2015年11月)  http://yukino2.exblog.jp/22523586/

http://michelin.eudonet.com/XRM/datas/MICHELINA3D5465747536453504B514F57555B3D5465747536453504B514F57555B/annexes/C175_guide_MICHELIN_France_2016_La_s_lection.pdf



by yukinokano2 | 2016-02-02 02:15 |

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化を中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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