ル・ビストロ・ド・ラ・ガレット（パリ18区） Le Bistrot de la Galette Paris 18eme

17 septembre 2016

Feuilletee & tomate (comme a l’epoque du Bristol), brise & oeuf/jambon/creme en quiche Lorraine, feuilletee & confit d’agneau, feuilletee & creme/fraise en Puit d’amour et enfin, des sucree en sables.
Temple de la farine par un des rois des farines, Gilles Marchal. Pour des amoureux de farine comme moi, c’est un paradis.
最高の粉菓子パティシエの一人、ジル・マルシャル。パティスリーに続き、粉挽風車が沢山あったモンマルトルへのオマージュでビスケット屋さんを春に開いたばかりだけど、今度は粉をたっぷり使った料理やお菓子を楽しめるビストロをオープン。ジル、モンマルトル制覇中。
フイタージュ生地＆トマト＆ピストゥ（昔、ル・ブリストルで出していたミニサイズのこのカナッペが懐かしい）、ブリゼ生地でキッシュロレーヌ（ジルのママのルセット。シンプルで王道な美味しさ）、フイタージュ生地で挟んだ仔羊の煮込み（ふんわりフイタージュの具は、いろいろ選べる）、フイタージュ生地の中にクリームとイチゴを入れたピュイ・ダムール（フイタージュのできもクリームのできも、それはそれは見事。さすがジル！）、そして最後はシュクレ生地のサブレたち。
小さな頃どこかでコナコナの実を食べたとしか思えない粉好きの私にとっては、たまらないコンセプト。お腹にがっつりたまるけど、やっぱり粉はいいねえ。キッシュやタルティーヌ＆デセール、なんて軽い食事もいいかも。ジルの店な以上、おやつは絶対外せない。レトロな内装と、古きよき時代を思い出させるモンマルトルらしいポスターなどがいい雰囲気を作っている。外に出ると、ついこの間まで日本に行っていた、ルノワールが描いた”ムーランドラガレット”の姿が目に飛び込んでくる。http://www.bistrotdelagalette.fr