エピキュール ル・ブリストル（パリ８区） Epicure au Birstol Paris 8eme

21 novembre 2016

Hello, my dearest cat, Fa-raon💕 I missed you so much. Where is Kleopatre?
C’est bon tes croquettes? Je vais me régaler moi aussi!
ハロー、愛するファラオン。久しぶり〜恋しかったよ。クレオパトルちゃんはどこ？
カリカリおいしい？私もこれからおいしいもの食べるよ💕

Dejeuner parfait a Epicure au Bristol. Ca fait presque 2ans que je ne suis pas venue ici. Grave…
Amuse, artichaut, oeuf/truffe blanche, langoustine, chevreuil et poire. Franchement, tout est parfaitement délicieux. J’ai dit “C’est booon!” 100fois en 3heures et demi. Bravo Eric & Laurent.
Les mariages mets/vins sont aussi top (bravo Benjamin!). Le service genial (bravo Olivier et les autres). L’ambiance suave.
C’est un restaurant optimal. Depuis janvier 2000 que je viens de temps en temps ici mais maintenant, il est au sommet, comme un très bon vin qui a fait une belle vieillissement. Chapeau bas.
ル・ブリストルのエピキュールで、非の打ち所のない午餐。エリック・フレションがシェフになって以来通ってきた大好きな店なのに、２年も来ていなかった、、。
ドゥッツ2006で乾杯して、４種のアミューズ（どれもとても感じいい）から始まり、アーティチョーク＆白トリュフ（傑作）、ふわふわ卵＆白トリュフ（とろけるおいしさ。今シーズン巡り合った白トリュフの中で最高の状態）、ラングスティヌ（軽やかで爽快）、鹿とジビエソース（熟成度がたまらない。万歳クラシック！）、そしてローランの抜群に美味しいグレープフルーツ＆ハイビスカス、洋ナシのフォンダン、そして定番ショコラデセール。

ワインとのマリアージュがまたときめく見事さで、卵と白トリュフ＆トリンバック・キュヴェフレデリックエミル、マカロニトリュフアーティショー＆シャプティエ・シャンタルエット、鹿にマッソリーノのバローロ、スズキにニコラ・ジョリーのレ・ヴュー・クロ。どれもそれはそれは見事なマリアージュ。
３時間半の間に、多分100回くらい、”おいしい”という言葉を発したと思う。
サーヴィスも雰囲気もトップクラスで、本当に居心地いい。エリックがシェフに就任して間もない頃、まだル・ブリストルという名前だったときから、もう17年くらい通い続けてきた名店。2002〜5年くらいもすばらしかったけれど、3〜4年前から今にかけてが最高の時かもしれない。あの頃が勢いある魅力だったとすると、ここ数年は完熟したイメージ。まるで熟成したいいワインのようなレストランになった。脱帽です、エリック、ローラン、バンジャマン、オリヴィエ、そしてチームの皆さん。http://www.lebristolparis.com/fr/gastronomie/epicure/