シャトー・サン＝マルタン＆スパ（ヴァンス）Chateau Saint-Martin & Spa Vence

11 octobre 2017

Chateau Saint Martin & Spa. Très bel hotel classiquement beae, elegant et confortable.
Une etoile de Michelin depuis cette année et la cuisine de Jean-Luc Lefrancois est très soignée et délicieuse. J’ai beaucoup travaille avec lui il y a 15ans, lorsqu’il était a Crillon. Très bon retravaille!
コートダジュールはヴァンスの丘陵に建つリュックスなホテルレストラン、シャトー・サンマルタン＆スパ。
12世紀まで歴史を遡るお城だったころの面影が残るクラシックかつエレガントな美しさも、広々とした庭やプール、そしてヴァンスから地中海まで望むお部屋もとても素敵。夜は、半月と満天の星。肩の力が抜けた笑顔あふれる心地いいサーヴィススタイルもいいなぁ。


レストランは今年から１つ星。シェフのジャン＝リュック、ルフランソワは、15年くらい前、ドミニク・ブシェがシェフだった時代のクリヨンのスーシェフで、当時よく一緒に仕事をした仲。ここのシェフになっていたの、知らなかった。ミシュラン発表会でも全然気づかなかったよ、、。すごく久しぶりの、嬉しい再会。丁寧で、味付けも加熱もとても上手な料理を堪能。

11月10、11日、東京のパレスホテルでフェアをするそう。一緒に日本に行きたいな。

https://www.oetkercollection.com/destinations/chateau-saint-martin/