アルぺージュ（パリ７区）Arpege Paris 7eme

13 octobre 2017

Depuis ma premiere visite en juillet 1996, Arpege d’Alain Passard reste un de mes restaurants chouchous.
Depuis, combien de fois je viens ici? Une quinzaine?
Chaques saisons, chaques moments, quelles belles emotions Alain me donne…! Il est vrai genie.
Merci pour cette nouvelle emotion, Alain, Anthony, Mathieu et tous.
1996年夏に初めて来てからずっーと、アラン・パサールのアルページュは、大好きレストランの一つ。何回来ているんだろう。今、指を折って思い出せるだけで、15回。
晴れの日も雨の日も、春も夏も秋も冬も、肉料理も野菜料理も魚料理もおやつも、アランはいつもすごく大きな感動をくれる。（なんじゃこりゃ？な皿もごくたまにはあるけど（笑）。）何度来ても感動が色あせず、新たに鮮やかな感動をくれる。天才って言葉は、こういう人のためにあるんだな、と彼に会うたびに思う。

予約のお願いは10日前、席数決して少なくないけど、もちろん満席。19人ものウェイティングリストの一番に上にズルして名前入れてもらって、当日夕方なんとかテーブル確保。
アランのおばあちゃまが見守ってくれるお気に入りテーブルで、名残のトマトから２種のミルフイユまで、前回同様、”たった”16皿。今夜のとびきりは、ホタテ＆ベトラーヴ、バターナッツ＆ヴェルヴェーヌのヴルーテにローズマリー（セージだったかも）のクリーム、チュルボ＆定番ヴァンジョーヌソース。

また一つ、新たな感動をありがとう、アラン、アントニー＆マチュー、みんな。http://www.alain-passard.com