カオールワイン＠シャトー・ド・クルバン Vins de Cahors a Chateau de Courban

05 mars 2018

Déjeuner sur les vins de Cahors au restaurant de Chateau de Courban en Bourgogne dont le chef Takashi Kinoshita est fraichement etoile par Michelin.
Style bien varies, certain Cahors va très bien au oeuf truffe&foie gras, l’autre va meme très très bien a Saint Jacques & crevette crus, avec anguille raque a la japonaise c’est un mariage de reve… Fantastique expérience sur les vins de Cahors accompagne par très bonne cuisine.
カオールワインのランチ会＠ブルゴーニュ地方。
”黒いワイン”と呼ばれ、がっつりどっしりなイメージがついていたカオールワインが、ここ数年、エレガンスとフレッシュさを兼ね備え始めてきていて、料理とのマリアージュがとても面白くなっている。一昔前までは、カオールといえばカスレかフォアグラだったのにね。今回のカオールランチ会は、今年のミシュランで１つ星を取った、木下隆志さんがシェフを務めるシャトー・ド・クルバンで。すぐ横に鹿が出没するようなのどかなブルゴーニュの田舎にあるチャーミングなホテルレストラン。
マリアージュはもちろんだけど、木下シェフのお料理いただくのもとても楽しみにしてきた。
10種ほどの試飲ののち、料理とのマリアージュに一同大絶賛。

産みたて卵のトリュフフォアグラかき卵に、コクのある芳醇なカオール。生のホタテと海老のヴィネグレットソースに、酸味がきれいなカオール。うなぎの蒲焼に余韻が長いカオールなどなど。どれも、ぴったりツボにはまるマリアージュで一同絶賛。試しに、と他のキュヴェを飲むと、それぞれのマリアージュがいかに巧みかを再確認できる。マリアージュがいいと、１＋１＝３の感動になるよね。
このカオールワインイベント、毎回、どのマリアージュが一番よかったかを、みんなで投票する。私の一番は、卵。二番は、うなぎも仔牛も燻製ショコラデセールも捨てがたいけど、新鮮海鮮＆カオールというまさかの組み合わせの驚きの相性のよさを支持して、エビ。みんなの一番人気は、卵、ホタテエビ、ウナギで揺れていた。カオール、ほんと面白い。
木下シェフのお料理、おいしい。納得の１つ星だし、これからもっと上を狙っていくのでしょうね。今回は、カオールワインに寄せた味付けだったそう。いつか、通常のお料理もいただけますように。

シャトー・ド・クルバンは、田舎の小さな村にあるとても感じいいホテルレストラン。見せていただいたお部屋やプールも素敵で、ゆっくり遊びに来たい〜。

そしてとびきり可愛い猫ちゃんがいる。ロシアンブルーで名前はSushi。フランスでこの名前の猫さんに出会ったのは二度目。

おいしいホテルにふさわしく、どっしりおっきく毛並みツヤツヤ。
みゃあみゃあ嫌がりながらも、たくさん抱っこさせて吸わせてくれた

また抱っこさせてね、スシ💕

http://www.chateaudecourban.com/fr/